Ruokalaji · Pääruoka

Pasta e ceci

Kikherne-pastakeitto rosmariinilla.

Siirry reseptiin1 h 20 min

Pasta e ceci on roomalainen kikhernekeitto. Siinä keitetään kikherneet ja lyhyt pasta yhdessä rosmariinilla ja valkosipulilla mausteisessa liemessä. Osa kikherneistä soseutetaan, jotta keitosta tulee sakeaa.

Tarjoilu

Keitto tarjoillaan kuumana, ja päälle valutetaan oliiviöljyä.

Viini

Yksinkertainen keitto sopii raikkaalle valkoviinille, kuten Frascatille.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
1 h
Kokonaisaika
1 h 20 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Keitä liotetut kikherneet kypsiksi noin 45–60 minuuttia. Purkkikikherneillä tämä vaihe jää pois.
  2. Kuumenna öljy, kuullota valkosipuli ja rosmariini, lisää tomaattisose ja kikherneet.
  3. Lisää neste. Soseuta osa kikherneistä, jotta keitto sakenee.
  4. Lisää pasta ja keitä kypsäksi. Lisää nestettä tarvittaessa.
  5. Valuta päälle oliiviöljyä ja pippuria ja tarjoile.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Keittoon lisätään myös anjovista tai pancettaa, ja sakeus vaihtelee.

Lazion ruoat

Rooman ja Lazion keittiön klassikot: liha, sisäelimet, kasvikset, riisi ja gnocchi.