Ruokalaji · Välipala

Supplì

Paistettu riisipallo, sisällä sulanutta mozzarellaa.

Siirry reseptiin1 h 15 min

Supplì on roomalainen paistettu riisipallo. Sisällä on tomaattisessa risotossa keitettyä riisiä ja palanen mozzarellaa, joka venyy puraistaessa. Pallo kierrätetään korppujauhoissa ja paistetaan öljyssä.

Tarjoilu

Supplì on katuruoka, jota syödään kuumana käsin.

Viini

Paistettu ja rasvainen välipala sopii kuivalle kuohuviinille tai raikkaalle valkoviinille, esimerkiksi Frascatille.

Ohje

Resepti

Valmistus
30 min
Kypsennys
45 min
Kokonaisaika
1 h 15 min
Annokset
8 kappaletta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Kuullota sipuli voissa, lisää riisi ja tomaattipyree ja keitä lientä lisäten noin 16 minuuttia. Sekoita joukkoon pecorino. Levitä jäähtymään.
  2. Muotoile riisistä soikeita palloja ja paina keskelle mozzarellakuutio. Sulje riisillä.
  3. Kierrittele pallot vatkatussa munassa ja korppujauhoissa.
  4. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi, noin 4 minuuttia. Valuta talouspaperilla ja tarjoile kuumana.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Täytteeseen lisätään joskus jauhelihaa tai maksaa, ja riisi voidaan tehdä jäännösrisotosta.

Lazion ruoat

Rooman ja Lazion keittiön klassikot: liha, sisäelimet, kasvikset, riisi ja gnocchi.