Ruokalaji · Alkuruoka

Carciofi alla romana

Mintulla täytetyt, öljyssä haudutetut artisokat.

Siirry reseptiin1 h

Carciofi alla romana on roomalainen ruoka, jossa artisokka puhdistetaan ja täytetään hienonnetulla mintulla, valkosipulilla ja persiljalla ja haudutetaan öljyssä ja vedessä. Ruoka sopii alkuruoaksi tai lisäkkeeksi.

Tarjoilu

Ruoka tarjoillaan haaleana tai huoneenlämpöisenä. Pehmeäksi haudutetun artisokan voi syödä sellaisenaan.

Viini

Artisokka sopii huonosti moniin viineihin, joten kevyt ja raikas valkoviini on turvallinen valinta, esimerkiksi Frascati.

Ohje

Resepti

Valmistus
30 min
Kypsennys
30 min
Kokonaisaika
1 h
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Poista artisokoista kovat ulkolehdet ja leikkaa kärjet. Kuori varsi ja pidä artisokat sitruunavedessä, ettei pinta tummu.
  2. Hienonna valkosipuli, minttu ja persilja suolan ja pippurin kanssa ja täytä artisokkien keskikohta seoksella.
  3. Aseta artisokat varsi ylöspäin tiukasti kattilaan. Lisää öljy ja vesi.
  4. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 25–30 minuuttia, kunnes artisokat ovat pehmeitä. Tarjoile haaleana.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Artisokkalajike, mintun laji ja nesteen määrä vaihtelevat.

Lazion ruoat

Rooman ja Lazion keittiön klassikot: liha, sisäelimet, kasvikset, riisi ja gnocchi.