Bagna càuda (piemontelaisella murteella “kuuma kastike”) on Piemonten keittiön vahvamakuinen dippi. Se tehdään haudutetusta valkosipulista, sardelleista ja oliiviöljystä, ja sitä tarjoillaan kuumana, jotta siihen voi kastaa kasviksia.
Syöminen
Ruoka syödään yhteisen astian ääressä, ja sen kanssa tarjoillaan perinteisesti sekä raakoja että kypsennettyjä kasviksia. Piemontelaisessa pöydässä seokseen kastetaan esimerkiksi kaalia, paprikaa, sipulia, fenkolia ja keitettyä punajuurta.
Viini
Vahvamakuinen, suolainen dippi kaipaa tuoretta ja hapokasta viiniä tai kevyttä punaviiniä.