Maritozzo (monikko maritozzi) on Rooman ja Lazion klassinen leivonnainen: pehmeä, hieman makea hiivataikinainen sämpylä, joka halkaistaan ja täytetään runsaalla vaahdotetulla kermalla. Joskus taikinassa on rusinoita tai sitruunan- ja appelsiininkuorta.
Tarjoilu
Maritozzoa syödään perinteisesti aamiaiseksi tai välipalaksi, usein cappuccinon kanssa.
Nimi ja perinne
Nimi tulee sanasta marito (aviomies). Perinteen mukaan nuori mies antoi 1800-luvulla maritozzon kihlatulleen lahjaksi maaliskuun ensimmäisenä perjantaina, ja leivonnainen liittyy pääsiäistä edeltävään paastoon. Alkuperäisessä, paastoon sopivassa versiossa taikinassa on usein pinjansiemeniä, rusinoita ja sokeroitua appelsiininkuorta, eikä siinä ole kermaa. Kermalla täytetty versio on tuoreempi ja nykyään yleisin.
Rakenne
Taikina on rikas, ja siinä on munaa, voita tai oliiviöljyä ja sokeria. Leivonnainen halkaistaan vasta paiston jälkeen, ja kermavaahto täytetään reilusti, niin että se pursuaa reunoilta. Pinnalle voi ripotella tomusokeria.