Ruokalaji · Pääruoka

Trippa alla romana

Tomaatissa haudutettu pötsi pecorinolla.

Siirry reseptiin2 h 30 min

Trippa alla romana on roomalainen pötsipata. Naudan pötsi leikataan suikaleiksi, haudutetaan tomaattikastikkeessa ja viimeistellään pecorino romanolla ja yrteillä.

Tarjoilu

Pata tarjoillaan kuumana leivän kanssa, ja pecorino ripotellaan päälle juuri ennen tarjoilua.

Viini

Pecorino ja tomaattikastike sopivat Albanin vuorten valkoviineille, kuten Frascatille.

Ohje

Resepti

Valmistus
30 min
Kypsennys
2 h
Kokonaisaika
2 h 30 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Keitä pötsi suolavedessä noin tunti ja leikkaa kapeiksi suikaleiksi.
  2. Kuullota hienonnetut sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli öljyssä.
  3. Lisää pötsi ja viini ja anna viinin haihtua. Lisää tomaatit.
  4. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti, kunnes pötsi on pehmeää ja kastike sakeaa.
  5. Lisää lopuksi mintun lehdet ja ripottele pecorinoa päälle.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Pötsin esikäsittely ja keittoaika vaihtelevat, ja mentuccia-yrtin tilalla käytetään myös tavallista minttua.

Lazion ruoat

Rooman ja Lazion keittiön klassikot: liha, sisäelimet, kasvikset, riisi ja gnocchi.