Ruokalaji · Välipala

Arancini

Paistettu riisipallo ragù-täytteellä.

Siirry reseptiin1 h 20 min

Arancini ovat sisilialaisia paistettuja riisipalloja. Nimi tulee sanasta arancia (appelsiini), koska pallot ovat pyöreitä ja kullanvärisiä. Sisällä on yleensä ragùta, herneitä ja juustoa, ja pinta on korppujauhopaneerausta.

Tarjoilu

Arancini syödään kuumana käsin, ja ne sopivat välipalaksi tai alkuruoaksi.

Viini

Paistettu ja täyttävä välipala sopii Sisilian valkoviineille tai kevyille punaviineille, esimerkiksi Etnalle.

Ohje

Resepti

Valmistus
40 min
Kypsennys
40 min
Kokonaisaika
1 h 20 min
Annokset
8 kappaletta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Keitä riisi liemessä (ja sahramissa) kypsäksi, levitä jäähtymään.
  2. Kuullota sipuli, lisää jauheliha ja tomaattipyree ja hauduta noin 20 minuuttia. Lisää herneet.
  3. Muotoile riisistä kupit kämmenelle, lisää lusikallinen ragùta ja juustopala ja sulje riisillä.
  4. Kierrittele pallot vatkatussa munassa ja korppujauhoissa.
  5. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Täytteitä on monia, esimerkiksi voi ja kinkku, ja muoto vaihtelee pyöreästä kartiomaiseen.

Sisilian ruoat

Sisilian keittiön klassikot: katuruoka, pasta, kasvisruoka ja jälkiruoka.