Vin Santo di Carmignano on Pratoon kuuluvilla Carmignanon ja Poggio a Caianon kunnilla tuotettu makea vin santo. DOC-asema myönnettiin 28. huhtikuuta 1975. Nimitykseen kuuluvat Occhio di Pernice ja riserva.
Rypäleet
- Vin Santo: trebbiano toscano ja malvasia bianca lunga yhdessä vähintään 75 prosenttia.
- Occhio di Pernice: sangiovese vähintään 50 prosenttia.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 10 tonnia hehtaarilla. Rypäleet puristetaan aikaisintaan 1. joulukuuta ja viimeistään 31. maaliskuuta, ja niiden sokeripitoisuuden on oltava kuivatuksen jälkeen vähintään 26,6 prosenttia. Viiniä kypsytetään enintään kolmen hehtolitran puutynnyreissä (caratelli). Markkinoille viini saa tulla aikaisintaan sadonkorjuuvuotta seuraavan kolmannen vuoden 1. marraskuuta ja riserva neljännen.
Samalta alueelta tulee myös Carmignano.