Terre di Casole on Toscanan Sienan maakunnassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 2007. Tuotantoalue on Casole d’Elsan kunta.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat bianco (myös riserva), rosso (myös superiore), Sangiovese (myös riserva) ja passito.
Rypäleet
Valkoviinissä on chardonnayta vähintään 50 prosenttia, ja loput voivat olla muita valkoisia rypäleitä lukuun ottamatta moscato biancoa. Punaviinissä on sangiovesea 60–80 prosenttia. Naapurinimityksiä ovat San Gimignano ja Grance Senesi.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 150–450 metrin korkeudessa, ja rinteiden kaltevuus on keskimäärin 5–10 prosenttia. Vanhoissa viinitarhoissa, joissa on alle 4 000 köynnöstä hehtaarilla, sato saa olla enintään 3 kiloa köynnöstä kohden. Viinin valmistus, rypäleiden kuivatus, pakollinen kypsytys, pullotus ja pullokypsytys on tehtävä tuotantoalueella.