Rosso di Montalcino on Montalcinon kunnassa tuotettu DOC-punaviini, joka tehdään pelkästä sangiovesesta. Se tulee samoilta kukkuloilta kuin Brunello di Montalcino, mutta sen säännöt ovat lievemmät: sato saa olla suurempi, eikä tuotantosäännöt edellytä pakollista tammikypsytystä.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla ja viinitarhamaininnalla 8 tonnia. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia (viinitarhamaininnalla 12). Viini saa tulla myyntiin aikaisintaan sadonkorjuuta seuraavan vuoden 1. syyskuuta. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia. Väri on rubiininpunainen, tuoksu voimakas ja maku kuiva, lämmin ja hieman tanniininen.
Rosso di Montalcino voi syntyä myös Brunello di Montalcinosta, joka luokitellaan alaspäin tähän nimitykseen. Tuotantosäännöt kertovat, että Rosso sopii laajalle kuluttajajoukolle, koska sen ruokaparit ovat helppoja ja viini on monipuolinen: markkinoilla on sekä nuorta että rakenteeltaan täyteläisempää Rossoa.
Historia
1800-luvun jälkipuoliskolla Montalcinossa tehtiin “Rosso”-nimistä viiniä, ja yksi sellainen sai pronssimitalin vuonna 1869. Sienalaisten viinien näyttelyssä vuosina 1932, 1933 ja 1935 esiteltiin Montalcinon “Rosso”-viinejä. 1960-luvulla viinille ajateltiin alkuperänimitystä, ja ensimmäinen ehdotus oli “Rosso dai Vigneti di Brunello”. Nimi Rosso di Montalcino vakiintui, koska se on välitön ja liittyy alueeseen.
Ruokaparit
Tuotantosäännöt suosittelevat Rossoa pasta-ruokiin, joissa on rakenteikas kastike, sekä leikkeleiden, juustojen ja kevyempien lihojen kanssa. Toscanalainen pari on pici lihakastikkeella.