Ruokalaji · Pääruoka

Pici

Käsin kierretty paksu toscanalainen pasta ilman munaa.

Siirry reseptiin1 h 8 min

Pici on paksu, käsin kierretty pasta, joka kuuluu Toscanan eteläosan, erityisesti Sienan seudun, ruokaperinteeseen. Se tehdään jauhoista ja vedestä ilman kananmunaa, ja sen pituus ja paksuus vaihtelevat, koska narut kierretään käsin.

Kastikkeet

Pici tarjoillaan yleensä yksinkertaisten kastikkeiden kanssa. Tavallisia valintoja ovat valkosipulitomaattikastike, lihaisa ragù ja pippurinen juustokastike, esimerkiksi Cacio e Pepen tapaan. Paksu pasta kestää runsaita kastikkeita. Yleistietoa pastasta: pasta.

Viini

Tomaattikastikkeen tai lihaisan ragùn kanssa sopivat toscanalaiset punaviinit, esimerkiksi Chianti tai Vino Nobile di Montepulciano.

Ohje

Resepti

Valmistus
1 h
Kypsennys
8 min
Kokonaisaika
1 h 8 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Sekoita jauhot, suola ja oliiviöljy ja lisää vesi vähitellen. Vaivaa taikina sileäksi ja anna levätä peitettynä 30 minuuttia.
  2. Kaulitse taikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa se kaistaleiksi.
  3. Kierrä jokaista kaistaletta pöytää vasten kämmenillä, kunnes siitä tulee pitkä, epätasaisen paksu naru.
  4. Keitä pici runsaassa suolavedessä muutama minuutti, kunnes ne nousevat pintaan. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Taikinan vesimäärä riippuu jauhoista.

Italialaiset pastaruoat

Rooman klassikot, Piemonten tajarin, Toscanan pici, Veneton bigoli ja Emilia-Romagnan tuoreet munapastat.