Montescudaio on Pisan maakunnassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1976. Tuotantoalue on osa Casale Marittimon, Castellina Marittiman, Guardistallon, Montecatini Val di Cecinan, Montescudaion, Riparbellan ja Santa Lucen kuntia.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat rosso (myös riserva), lajikeviinit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Sangiovese (kaikissa myös riserva), bianco, Chardonnay, Sauvignon, Vermentino ja Vin Santo.
Rypäleet
Punaviinissä on sangiovesea vähintään 50 prosenttia, ja loput voivat olla muita toscanalaisia punaisia rypäleitä. Valkoviinissä ja Vin Santossa on trebbiano toscanoa vähintään 50 prosenttia. Lajikeviineissä (cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese, chardonnay, sauvignon ja vermentino) nimetty rypäle on vähintään 85 prosenttia.
Kypsytys ja myynti
Punaviini voi saada riserva-merkinnän, kun sitä on kypsytetty vähintään 24 kuukautta, joista vähintään kolme kuukautta pullossa, ja kun sen luonnollinen alkoholi on vähintään 12 prosenttia. Vin Santo kypsytetään enintään 500 litran puuastioissa vähintään 18 kuukautta, ja sen saa myydä aikaisintaan neljännen sadonkorjuuta seuraavan vuoden 1. marraskuuta (yksi vuosi pullossa).
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla. Kastelu on sallittu hätäapuna. Vin Santo -viinin rypäleiden enimmäissato on 11 tonnia hehtaarilla ja luonnollisen alkoholipitoisuuden vähintään 10,5 prosenttia, ja siinä valmiin viinin määrä saa olla enintään 35 prosenttia tuoreiden rypäleiden painosta. Viinin valmistus, pakollinen kypsytys, pullokypsytys, rypäleiden kuivatus ja pullotus on tehtävä tuotantoalueella.