Valdinievole on Pistoian maakunnassa Nievolen laaksossa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1976. Tuotantoalue kattaa kokonaan Buggianon, Chiesina Uzzanesen, Lamporecchion, Larcianon, Marlianan, Massa e Cozzilen, Monsummano Termen, Montecatini Termen, Pescian, Pieve a Nievolen, Ponte Buggianesen ja Uzzanon kunnat.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat bianco, bianco superiore, rosso, rosso superiore, Sangiovese ja Vin Santo.
Rypäleet
Valkoviinissä on trebbiano toscanoa vähintään 70 prosenttia. Punaviinissä on sangiovesea vähintään 35 prosenttia ja canaiolo neroa vähintään 20 prosenttia, ja yhdessä niiden osuus on vähintään 70 prosenttia. Sangiovese-viinissä sangiovesea on vähintään 85 prosenttia. Naapurialueella tuotetaan Montecarlo-viinejä.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla. Rypäleiden enimmäissato on tyypistä riippuen 8,5–11,5 tonnia hehtaarilla. Viinin valmistus, rypäleiden kuivatus, pakollinen kypsytys, jälkikypsytys ja pullotus on tehtävä tuotantoalueella.