Capalbio on Grosseton maakunnan eteläosassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin 21. toukokuuta 1999. Alue kattaa osia Capalbion, Mancianon, Maglianon ja Orbetellon kunnista.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat rosso (myös riserva), bianco, rosato, Vermentino, Sangiovese, Cabernet Sauvignon ja Vin Santo.
Rypäleet ja säännöt
Punaisessa, rosessa ja riservassa on sangiovesea vähintään 50 prosenttia. Valkoviinissä ja vin santossa on trebbiano toscanoa vähintään 50 prosenttia. Lajikeviineissä nimetty lajike on vähintään 85 prosenttia. Punaviinin riserva kypsyy vähintään 24 kuukautta, josta vähintään kuusi kuukautta puutynnyreissä.
Naapurinimitys on Parrina.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa keskimääräisen istutustiheyden on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla. Kastelu on sallittu hätäapuna. Viinin valmistus, rypäleiden kuivatus ja pakollinen kypsytys on tehtävä tuotantoalueella.