Elba on Toscanan saaristossa sijaitsevan Elban saaren DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1967. Rypäleiden täytyy olla peräisin Elban saaren kuntien alueelta.
Tyypit
Nimitykseen kuuluu monta tyyppiä: rosso (myös riserva), rosato, Sangiovese (tai Sangioveto), bianco ja bianco spumante, Ansonica, Vermentino, Trebbiano (tai Procanico), Ansonica passito, Moscato passito, bianco passito, Vin Santo ja Vin Santo Occhio di Pernice. Elban aleatico -passito kuuluu omaan DOCG-nimitykseensä.
Rypäleet
Punaviinin, rosén ja riservan perusta on sangiovese, jota on vähintään 60 prosenttia. Valkoviinissä on trebbiano toscanoa 10–70 prosenttia ja ansonicaa (inzolia) ja/tai vermentinoa 10–70 prosenttia. Lajikeviineissä Ansonica, Vermentino ja Trebbiano nimetty rypäle on vähintään 85 prosenttia ja Sangiovese-viinissä sangiovesea on vähintään 85 prosenttia. Moscato passito on 100-prosenttisesti moscatoa.
Kypsytys ja myynti
Enimmäissato on punaviineille ja roséviinille 8 tonnia hehtaarilta ja useimmille valkoviineille 9 tonnia. Passito-viineille raja on 7 tonnia. Rosso riserva kypsyy vähintään 24 kuukautta, josta vähintään 12 kuukautta puuastioissa. Vin Santo kypsytetään enintään viiden hehtolitran puuastioissa, ja sitä ei saa myydä ennen kolmatta vuotta sadonkorjuun jälkeen, 1. marraskuuta. Valmiin Vin Santon alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 16 prosenttia.