Pomino on Toscanan pieni DOC-nimitys Firenzen maakunnassa. DOC-asema myönnettiin vuonna 1983. Tuotantoalue on osa Rufinan kuntaa, Valdisieven laaksossa Apenniinien rinteillä, ja viinitarhat ovat noin 300–750 metrin korkeudessa.
Tyypit
Nimitykseen kuuluu laaja joukko viinejä: bianco, rosso, niiden riserva- ja vendemmia tardiva -versiot, Vin Santo, Vin Santo Occhio di Pernice, yhden rypäleen viinit (Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Merlot) sekä valkoinen ja rosé spumante.
Rypäleet
Valkoviinin pohja on pinot bianco, pinot grigio ja chardonnay, joita on yhdessä vähintään 70 prosenttia. Punaviinissä on sangiovesea vähintään 50 prosenttia, ja loput voivat olla pinot noiria ja merlotia. Lajikeviineissä nimetty rypäle on vähintään 85 prosenttia. Viljelykorkeuden yläraja on valkoisilla rypäleillä 800 metriä ja punaisilla 650 metriä.
Kypsytys ja myynti
Rosso kypsyy vähintään kuusi kuukautta tammessa. Rosso riserva vaatii vähintään kaksi vuotta kypsytystä, josta vähintään 12 kuukautta tammessa, ja lisäksi vähintään kolme kuukautta pullossa. Bianco riserva kypsyy vähintään vuoden, josta vähintään kahdeksan kuukautta tammessa. Kuohuviini on vähintään 15 kuukautta hiivojen kanssa ja riserva vähintään 36 kuukautta. Vin Santo kypsytetään enintään nelihehtolitraisissa puuastioissa.
Enimmäissato on 9 tonnia hehtaarilta muille viineille kuin kuohuviinille.
Historia
Pomino liittyy ranskalaisten rypäleiden tuontiin Toscanaan. Vittorio degli Albizzi toi alueelle vuodesta 1855 pinot noirin, pinot grisin ja pinot blancin sekä chardonnayn ja sauvignonin tarkoituksenaan tehdä “Pominon chablis’ta”. Hän korvasi osan paikallisista lajikkeista (sangioveto, canaiolo ja trebbiano) ranskalaisilla ja siirtyi sekaviljelystä pelkkään viiniköynnöksen erikoisviljelyyn 500–700 metrin korkeudessa. Valdisieven tilat, myös Pomino, siirtyivät Frescobaldi-suvun omistukseen Vittorion sisaren avioliiton kautta.