Val di Cornia on Livornon ja Pisan maakunnissa Toscanan rannikolla tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1989. Tuotantoalue on kokonaan Suveretoa, Sassettaa ja Monteverdi Marittimoa ja osittain Piombinoa, San Vincenzoa ja Campiglia Marittimaa. Nimitys on erillinen DOCG-nimityksistä Val di Cornia Rosso ja Suvereto.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat bianco, rosato, Ansonica, Vermentino, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Aleatico passito ja Ansonica passito. Superiore-merkintä on sallittu Sangiovese-, Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viineille.
Rypäleet
Valkoviinissä on vermentinoa vähintään 50 prosenttia, ja loput voivat olla trebbiano toscanoa, ansonicaa, viognieria ja malvasia bianca lungaa. Roséviinissä on sangiovesea vähintään 40 prosenttia ja enintään 60 prosenttia cabernet sauvignonia ja merlotia. Lajikeviineissä nimetty rypäle on vähintään 85 prosenttia, ja Ciliegiolo tehdään ciliegiolosta. Aleatico valmistetaan passito-viiniksi.
Kypsytys
Sangiovese-, Merlot- ja Cabernet Sauvignon -viinien sekä kaikkien superiore-viinien kypsytys kestää 18 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa ja uudelleenistutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla. Kastelu on sallittu hätäapuna. Viinin valmistus, pakollinen kypsytys ja rypäleiden kuivatus on tehtävä mainittujen kuntien alueella.