Ruokalaji · Pääruoka

Malloreddus

Sardinian uurretut pastakuoret makkara-tomaattikastikkeessa.

Siirry reseptiin1 h 30 min

Malloreddus on sardinialainen pasta. Pastat ovat pieniä, kuorenmuotoisia ja uurrettuja, ja ne tehdään mannasuurimo- tai durumjauhoista. Ruoka tarjoillaan perinteisesti makkara- ja tomaattikastikkeessa raastetun pecorino sardon kanssa.

Viini

Tomaattinen ja makkarainen ruoka sopii saaren punaviinille, esimerkiksi Cannonau di Sardegnalle.

Ohje

Resepti

Valmistus
1 h
Kypsennys
30 min
Kokonaisaika
1 h 30 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää murennettu makkara ja ruskista.
  2. Lisää tomaatti ja sahrami ja hauduta kastiketta noin 25 minuuttia.
  3. Keitä malloreddus suolavedessä al denteksi.
  4. Sekoita pasta kastikkeeseen ja tarjoile pecorino sardon kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Pastan voi tehdä itse manna- ja vehnäjauhoista, ja kastikkeen makkaran tilalla käytetään joskus lihaa.

Sardinian ruoat

Sardinian keittiön klassikot: pasta, leipä, lihaa, merenantimia ja jälkiruoka.