Trentino on Trenton provinssin laaja DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin 4. elokuuta 1971. Nimitykseen kuuluvat bianco, rosso, kretzer tai rosato sekä lajiketyypit, esimerkiksi Chardonnay, Kerner, Manzoni bianco, Moscato giallo, Müller-Thurgau, Nosiola, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Sauvignon ja Traminer aromatico. Useista on myös riserva-versio. Tiukemmin säännelty Superiore-tyyppi on omana osanaan.
Vino Santo
Trentino Vino Santo tehdään nosiola-rypäleestä (vähintään 85 prosenttia). Rypäleet kuivatetaan hyllyillä (arele), ja puristus tehdään yleensä sadonkorjuuta seuraavan vuoden helmikuun alusta alkaen. Trentino Superiore Vino Santo -versiolle aikaraja on 1. maaliskuuta, ja viiniä saa saada enintään 30 prosenttia rypäleiden painosta. Superioren Vino Santoon kuivatettavien rypäleiden määrä on enintään 12 tonnia hehtaarilta.
Alavyöhykkeet
Tuotantosäännön liitteissä on viisi alavyöhykettä: Sorni, Isera, Ziresi, Castel Beseno ja Valle di Cembra (Cembra). Trentinon Campo Rotalianon punaviini on oma DOC-nimityksensä Teroldego Rotaliano.
Ruokaparit
Alueen valkoviinit sopivat kalaan ja kevyisiin ruokiin, ja punaviinit lihaan, kuten canederli.