Ruokalaji · Pääruoka

Tirolilainen gulassi

Naudanlihapata sipulilla ja paprikalla.

Siirry reseptiin2 h 20 min

Tirolilainen gulassi on Etelä-Tirolin ja Trentinon naudanlihapata. Liha ruskistetaan, haudutetaan sipulin ja paprikajauheen kanssa ja kypsennetään pehmeäksi. Alueella pata tarjoillaan usein polentan tai canederlin kanssa.

Tarjoilu

Pata maistuu paremmin seuraavana päivänä, joten sen voi valmistaa edellisenä päivänä.

Viini

Mehevä ja mausteinen pata sopii alueen punaviineille, kuten Lagreinille.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
2 h
Kokonaisaika
2 h 20 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Ruskista lihakuutiot kuumassa rasvassa erissä ja nosta sivuun.
  2. Kuullota hienonnetut sipulit samassa kattilassa pehmeiksi. Lisää valkosipuli, paprika ja kumina.
  3. Lisää tomaattisose, punaviini ja liemi ja palauta liha kattilaan.
  4. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia, kunnes liha on pehmeää. Lisää tarvittaessa nestettä.
  5. Tarjoile polentan tai leipäpullien kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Joissakin resepteissä on lisäksi paprikaa, perunaa tai mausteena sitruunankuorta ja meiramia.

Trentino-Alto Adigen ruoat

Alppien keittiön klassikot: pastataskut, pata, leipäpullat, perunalätyt ja jälkiruoat.