Polenta on maissijauhosta keitetty puuro, joka on tyypillinen ruoka Pohjois-Italiassa, esimerkiksi Lombardiassa, Venetossa ja Friulissa. Se keitetään vedessä, kunnes se paksuuntuu, ja tarjotaan joko pehmeänä lisäkkeenä tai jähmettyneenä viipaleina.
Tarjoilu
Pehmeä polenta sopii lisäkkeeksi haudutetuille ruoille, kuten ossobucolle. Jähmettynyt polenta paistetaan tai grillataan, ja siihen sopivat juustot ja kastikkeet.
Viini
Mieto, neutraali polenta sopii moniin punaviineihin ja valkoviineihin. Haudutettujen lihojen kanssa sopii esimerkiksi Valtellina Superiore.