Ruokalaji · Pääruoka

Schlutzkrapfen

Pinaatti-ricotta-pastataskut voilla.

Siirry reseptiin1 h 10 min

Schlutzkrapfen (myös Schlutzer) ovat Etelä-Tirolin eli Alto Adigen pastataskut. Ne taitetaan puolikuun muotoon, ja täytteenä on yleensä pinaatti ja ricotta. Valmiit taskut tarjoillaan sulatetun voin ja juuston kanssa.

Tarjoilu

Taskut tarjoillaan heti keiton jälkeen kuumina. Ruohosipuli ja ruskistettu voi sopivat täytteen makuun.

Viini

Pinaattitäyte ja voi sopivat alueen raikkaisiin valkoviineihin, esimerkiksi Alto Adigen viineihin.

Ohje

Resepti

Valmistus
1 h
Kypsennys
10 min
Kokonaisaika
1 h 10 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Sekoita jauhot, munat, ripaus suolaa ja vähän vettä sileäksi taikinaksi. Anna levätä 30 minuuttia.
  2. Kuullota sipuli voissa, lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut. Hienonna ja sekoita ricottaan, suolaan ja muskottipähkinään.
  3. Kaulitse taikina ohueksi, leikkaa ympyröitä, lusikoi täyte keskelle ja taita puolikuuksi. Paina reunat tiiviiksi.
  4. Keitä suolavedessä muutama minuutti, kunnes taskut nousevat pintaan.
  5. Tarjoile ruskistetun voin, raastetun juuston ja ruohosipulin kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Taikinassa käytetään myös ruisjauhoa, ja täyte voi olla perunaa tai muuta vihannesta.

Trentino-Alto Adigen ruoat

Alppien keittiön klassikot: pastataskut, pata, leipäpullat, perunalätyt ja jälkiruoat.