Casunziei (myös casonsèi) ovat Veneton Dolomiittien alueen, erityisesti Bellunon ja Cortina d’Ampezzon, puolikuun muotoisia täytettyjä pastoja. Tunnetuin täyte on punajuuri, ja pasta saa siitä punertavan sävyn.
Tarjoilu
Pasta tarjoillaan sulatetun voin, unikonsiemenien ja joskus savustetun ricotan kanssa. Unikonsiemenet ovat alueelle tyypillinen mauste. Vuoristoalueella syödään myös canederli-nyyttejä. Pastat ovat sukua yleisemmin ravioleille.
Tausta
Cortina d’Ampezzo kuului Itävallan Tirolille ensimmäisen maailmansodan loppuun saakka, ja alueen ruokaperinteessä näkyy Alppien itävaltalais-italialainen vaikutus. Casunziein serkkuja ovat Etelä-Tirolin schlutzkrapfen, jotka ovat myös puolikuun muotoisia täytettyjä pastoja.
Täyte ja maku
Perinteinen täyte tehdään keitetystä punajuuresta ja perunasta, ja joissakin ohjeissa mukana on myös punanauris. Kesäisin tehdään myös vihreää pinaattitäytettä. Punajuuren makeus ja unikonsiemenien pähkinäisyys sopivat yhteen voin kanssa, ja savustettu ricotta on valinnainen lisä.