Ruokalaji · Välipala

Tiramisù

Espressolla kostutettu mascarpone-jälkiruoka, jonka alkuperä on kiistanalainen.

Siirry reseptiin30 min

Tiramisù (tira mi su, “vedä minut ylös”) on italialainen jälkiruoka, jonka kerrokset ovat espressoon kastetut savoiardi-keksit ja mascarpone-munavaahto. Päällä on kaakaojauhetta. Ruoan alkuperästä kiistellään: sen sanotaan syntyneen Venetossa tai Friuli-Venezia Giuliassa, mutta tarkkaa alkuperää ei ole varmistettu.

Ainekset

Ruoan tärkeimmät ainekset ovat mascarpone, tuore kananmuna, espresso ja savoiardi-keksit. Keksit kastetaan espressoon vain hetkeksi, jotta ne imevät makua mutta eivät hajoa. Tiramisù kypsyy jääkaapissa useita tunteja. Espresso on ruoan olennainen osa. Toinen kermainen italialainen jälkiruoka on panna cotta.

Ohje

Resepti

Kokonaisaika
30 min
Annokset
6 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone joukkoon.
  2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti mascarponeseokseen.
  3. Kastele savoiardi-keksit nopeasti espressossa (ja halutessasi marsalassa) ja aseta puolet vuoan pohjalle.
  4. Levitä päälle puolet kermasta. Tee toinen kerros samoin.
  5. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Pölytä kaakaolla juuri ennen tarjoilua.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Perinteinen versio käyttää raakoja munia; pastöroiduilla munilla tai kypsentämällä keltuaiset sokerin kanssa vesihauteessa riski pienenee. Marsalan tai rommin käyttö on valinnaista.

Venetolaiset ruoat

Veneton keittiön klassikot: riisi, kala, maksa, pikkupurtavat ja jälkiruoka.