Mâconnais on Bourgognen eteläisin chardonnay-alue (sen eteläpuolella alkaa Beaujolais) Saône-joen länsipuolella, nimensä saaneen Mâconin kaupungin ympärillä. Lähes kaikki tuotanto on valkoviiniä, ja viinitarhat ovat pehmeillä kalkkikukkuloilla. Vuoden 2016 Agreste- ja INSEE-julkaisun mukaan alue ulottuu noin 35 kilometrin matkalle pohjoisesta etelään ja viinitarhoja on 6 920 hehtaaria.
Pouilly-Fuissé ja naapurit
- Pouilly-Fuissé on alueen arvostetuin appellaatio. Solutrén ja Vergissonin kalliot kohoavat sen alueella, ja viinitarhat ovat kahden jylhän kallion, Solutrén ja Vergissonin, juurella.
- Pouilly-Loché ja Pouilly-Vinzelles ovat sen pienemmät naapurit.
- Saint-Véran ympäröi Pouilly-Fuissé’n, ja sen viinit ovat tyypillisesti kevyempiä ja raikkaampia. Nimestä puuttuu d-kirjain (kylä on Saint-Vérand) vuoden 1971 hallinnollisen virheen vuoksi.
- Viré-Clessé on alueen nuorin appellaatio.
- Mâcon-Villages kattaa suurimman osan alueen valkoviineistä.
Luvut
Mâconnaisin viinitarhoja oli vuonna 2010 BIVB:n lukujen mukaan noin 7 000 hehtaaria (INSEEn aineistossa 6 920), ja viinistä noin 92 % oli valkoista. Gamayn ja pinot noir’n osuus on enintään noin 30 % tuotannosta. Appellaatioittain viljelyala ja tuotanto olivat BIVB:n vuoden 2010 lukujen mukaan seuraavat:
- Mâcon: noin 3 833 ha ja 236 880 hl
- Mâcon-Villages: noin 1 876 ha ja 119 998 hl
- Pouilly-Fuissé: noin 761 ha ja 38 794 hl
- Saint-Véran: noin 697 ha ja 40 283 hl
- Viré-Clessé: noin 403 ha ja 23 224 hl
Pohjoisessa maaperä on jurakauden kalkkikivestä syntynyttä ruskeaa kalkkimaata, ja etelässä pii-, hiekka- ja savimaita, joihin gamay sopii. Saône-et-Loiren viinitarhat ovat läheisen Cluny’n luostarin ja sen benediktiiniläisen järjestyksen perua, ja luostari sai viinitarhoista vaurautensa. Mâconnais ei kuulunut Burgundin herttuakuntaan, joten Filip Rohkean vuonna 1395 antama gamayn kielto ei koskenut sitä, ja gamayta viljellään siellä yhä. Mâconnaisin valkoviinien laatuun pyrkiminen johtui Lyonin tulleista: Villefranche-sur-Saônen satamassa perittiin raskas tulli, joten kauppiaat etsivät markkinoita pohjoisesta, erityisesti Pariisista.
Ruokaparit
Mâconnaisin chardonnay sopii kanalle, kalalle ja simpukoille. Valkoviini sopii myös kermakastikkeisiin.
Cru-appellaatiot
- Pouilly-Fuissé, Solutrén ja Vergissonin kallioiden juurella.
- Pouilly-Loché ja Pouilly-Vinzelles, pienet naapurit Mâconin ja Vinzellesin kunnissa.
- Saint-Véran, seitsemän kunnan cru kahdessa vyöhykkeessä.
- Viré-Clessé, alueen nuorin cru.
Perustason appellaatiot
Mâcon on koko alueen perusappellaatio valko-, puna- ja roseeviineille, ja Mâcon-Villages on valkoviinien korkeampi taso.