Pouilly-Fuissé on Mâconnaisin valkoviini ja yksi alueen cru-viineistä. INAO:n mukaan chardonnay antaa viinille sen rikkauden ja monimutkaisuuden, ja se sopii erityisesti kastikkeen kanssa tarjottaville valkoisille lihoille.
Viini
Väri on nuorena yleensä vihertävänkultainen. Viini on kuiva, hieno ja erottuva, ja siinä on usein hienoja valkoisten kukkien ja sitrusten sävyjä. Vanhetessaan viineihin tulee usein pähkinän, paahdetun mantelin, vanilijan ja piikiven sävyjä.
Alue
Tuotantoalue käsittää neljä kuntaa: Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson ja Chaintré eteläisessä Mâconnaisissa. Viinitarhaa hallitsevat Solutrén ja Vergissonin kalliot, jotka ovat alueen tunnusomaisia luonnollisia kalkkikivilinnakkeita. Viinitarha sijaitsee laajoissa etelään tai itään Saônen tasangolle avautuvissa poukamissa.
Historia
Lukuisten nimen käyttöä koskevien riitojen jälkeen Mâconin ensimmäisen oikeusasteen tuomioistuin määritti joulukuussa 1922 Pouilly-Fuissén appellaation alueen rajat. Appellaatio tunnustettiin jo vuonna 1936. Vuonna 1995 testamenttilahjoitus teki Beaunen Hospices’ista viinitarhan omistajan Chaintréssa, ja Pouilly-Fuissé on siksi ensimmäinen Saône-et-Loiren cru, joka on mukana joka marraskuun kuuluisassa huutokaupassa myytävissä cuvéeissa.
Luvut ja premier cru -asema
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 757 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 39 147 hehtolitraa, eli noin 5,2 miljoonaa pulloa. Pouilly-Fuissé sai premier cru -aseman syyskuussa 2020, ja appellaatiossa on nykyisin 22 premier cru -viinitarhaa. Alueen kalkkikukkulat ovat emäksisen saven peitossa, mikä sopii erityisen hyvin chardonnaylle.
Viini voidaan kypsyttää tammessa tai ilman, joten tyyli vaihtelee: nuorena hallitsevat pähkinät ja keltaiset hedelmät, kuten sitruuna, ananas ja omena, ja iän myötä hunaja ja briossi. Parhaat viinit voivat kypsyä jopa kaksikymmentä vuotta.
Ruokaparit
Pouilly-Fuissé sopii kanalle kastikkeessa, vasikanlihalle ja kalalle.