Saint-Véran on Mâconnaisin valkoviini ja yksi alueen cru-viineistä. INAO:n mukaan chardonnay antaa viinille sen luonteen, ja viini sopii erinomaisesti sienille ja juustoille.
Viini
Väri on kaunis vihertävänkultainen, ja siinä on usein hienoja valkoisten kukkien ja valkoisten hedelmien sävyjä. Viinin koko laatu tulee esiin muutaman vuoden kypsytyksen jälkeen, ja siihen tulee usein pähkinän tai paahdetun mantelin sekä hunajan, vanilijan ja piikiven hienoja vivahteita.
Alue
Appellaation alue on Mâconnaisin vuorten eteläosassa eteläisessä Bourgognessa Solutrén ketjun rinteillä. Viinitarha ulottuu seitsemän kunnan alueelle ja on jaettu kahteen erilliseen vyöhykkeeseen: pohjoisessa Davayén ja Prissén kunnissa ja etelässä Chânesin, Chasselasin, Leynesin, Saint-Vérandin ja Solutré-Pouillyn kunnissa.
Historia
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1971. Viini valmistetaan kokonaan samalla alueella, ja viinin maine on vakiintunut useiden vuosisatojen ajan. Nimi tulee Saint Véranista, Cavaillonin piispasta 500-luvun lopulla, joka osallistui Mâconin kirkolliskokoukseen. Mâconin arkistot paljastavat Saint-Vérandin Domaine de la Bâtie -tilan maakirjan jo vuodelta 1606.
Luvut
Saint-Vérania on noin 680 hehtaaria (tilanne 2026), ja sitä valmistetaan noin 39 000 hehtolitraa vuodessa. Viinitarha on kahdessa pienessä saarekkeessa, joita Pouilly-Fuissé erottaa toisistaan. Alue on 250–450 metrin korkeudessa, ja eniten aurinkoa saavat etelä-kaakkoon avautuvat rinteet. Maa on kalkin ja saven sekoitusta, kuten Pouilly-Fuissé’ssa. Viini on nuorena vaaleankultaista, ja se saa iän myötä rikkaan meripihkan sävyn.
Ruokaparit
Saint-Véran sopii juustoille, kanalle ja kalalle.