Chiroubles on yksi Beaujolais’n kymmenestä cru-viinistä ja INAO:n mukaan niistä korkein. Alue rajautuu yksinomaan Chiroublesin kuntaan, ja maasto on selvästi vuoristoista. Viinit ovat graniittimailla kasvaneita punaviinejä.
Terroir
Viinitarha on Beaujolais’n vuorten rinteillä, paikoin jyrkillä, ja se kohoaa Saône-joen tasangon yläpuolelle.
Viinit
Viinit ovat kevyitä punaviinejä, joissa on vähän tanniineja. Ne ovat miellyttäviä ja tuoksuvia, ja niille ovat ominaisia raikkaus, pyöreys ja hienous. Väri on kirkkaan rubiininpunainen, ja tuoksussa on kukkaisia (orvokki, iiris) ja hedelmäisiä sävyjä. Viinit voi juoda nuorena, mutta yksi tai kaksi vuotta säilytystä tuo hienouden esiin.
Historia
Victor Pulliat, jolla oli Chiroublesin kunnassa 1 200 lajikkeen kokoelma, käynnisti 1880-luvulla viinikirvan torjunnan ja kehitti köynnösten oksastuksen, jota käytetään nykyisin maailmanlaajuisesti. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1936. Muut cru-viinit: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Morgon, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly.
Ruokaparit
Lyonin keittiön ruoat sopivat Beaujolais-viineille: charcuterie, saucisson, andouillette ja quenelle. Vahvemmat cru-viinit sopivat kanalle ja coq au vin-ruoalle.