Jura on Itä-Ranskan pieni viinialue Sveitsin rajan tuntumassa Bourgognen ja Alppien välissä. Alueen erikoisuus on savagnin-rypäleestä tehty vin jaune, joka kypsytetään pitkään tynnyrissä pintahiivan alla. Lisäksi tehdään poulsard- ja trousseau-rypäleistä kevyitä punaviinejä. Juran appellaatioita ovat Arbois, Château-Chalon, L’Étoile, Côtes du Jura, kuohuva Crémant du Jura ja likööriviini Macvin du Jura.
Vin jaune
Vin jaune (keltainen viini) on kypsytettävä vähintään kuusi vuotta ja kolme kuukautta, pääosin vajaissa tynnyreissä pintahiivan alla. Viini tehdään savagnin-rypäleestä, ja sitä verrataan usein sherryyn, vaikka sitä ei väkevöidä. Viini pullotetaan erityiseen 62 cl:n clavelin-pulloon, jonka tilavuuden kerrotaan vastaavan sitä viinimäärää, joka kuudessa vuodessa jää jäljelle litrasta tynnyrissä.
Château-Chalon on erityinen appellaatio, jossa tehdään yksinomaan vin jaunea savagnin-rypäleestä alajuran harmaalla merkelillä neljässä kunnassa. Viljelyalaa oli vuonna 2023 vain noin 50–55 hehtaaria. Juran muut erikoisuudet ovat makea vin de paille, joka tehdään etukäteen kuivatuista rypäleistä, ja Macvin du Jura.
Luvut
Juran viinineuvosto CIVJ:n mukaan Juran viinitarhoja oli sadonkorjuuilmoitusten perusteella vuonna 2023 noin 2 100 hehtaaria. Hehtaarit jakautuvat appellaatioittain seuraavasti: Arbois 767, Côtes du Jura 720, Crémant du Jura 384, Macvin du Jura 88 ja L’Étoile 86 hehtaaria. Rypäleistä chardonnayn osuus on 43 % ja savagninin 25 %, ja loppuosa jakautuu trousseaun, pinot noirin ja poulsardin (noin 8 %) kesken.
Kaudella elokuu 2022 – heinäkuu 2023 Jurassa myytiin 9,7 miljoonaa pulloa. Hehtolitroista 33 % oli Côtes du Juraa, 29 % Crémant du Juraa, 28 % Arbois’ta, 6 % Macvinia, 3 % L’Étoilea ja 1 % Château-Chalonia. Tuotteittain 42 % oli valkoviiniä, 29 % kuohuviiniä, 19 % punaviiniä, 6 % Macvinia, 4 % vin jaunea ja 1 % olkiviiniä (vin de paille).
Ruokaparit
Vin jaune on perinteinen pari Juran comté-juustolle ja kanalle kermakastikkeessa. Pähkinäinen, hapokas viini sopii myös tryffeleille.