Crémant du Jura on Juran kuohuviiniappellaatio. INAO:n mukaan se on valkoinen tai joskus rosé kuohuviini, jota tuotetaan Juran viinialueella. Kuten kaikissa crémanteissa, rypäleet korjataan ehjinä ja valmistus noudattaa tiukkoja sääntöjä. Appellaatio tunnustettiin 9.10.1995.
Viinit
Valkoinen kuohuviini tehdään enimmäkseen chardonnaysta, ja sen aromipaletti on monimutkainen mutta hillitty: siinä on usein omenan, briossin ja hasselpähkinän sävyjä. Roseekuohuviini tehdään yleensä pinot noirista, ja siinä on usein pienten punaisten marjojen aromeja.
Historia
Crémant du Jura tunnustettiin appellaatioksi, ja tuottajat luopuivat samalla kuohuviinien valmistuksesta muiden Juran appellaatioiden (Arbois, Côtes du Jura ja L’Étoile) nimellä. Poligny’n viljelijä Chevalier kuvasi vuonna 1734 reseptin, jolla hän sai “harmaata viiniä Champagnen tapaan”, ja kuohuviinin tuotanto on tunnettu 1600-luvun alusta nimellä “vin fou” (hullu viini).
Luvut
Juran viinineuvosto CIVJ:n mukaan (sadonkorjuuilmoitukset 2023): Crémant du Juran viinitarhoja oli 384 hehtaaria, ja sen osuus Juran viinien myyntimäärästä oli noin 29 % (kausi 2022–2023), eli se on Côtes du Juran jälkeen toiseksi myydyin.
Ruokaparit
Crémant du Jura sopii aperitiiviksi sekä mereneläville ja kevyille juustoille.