Arbois on Juran viinialueen appellaatio, joka INAO:n mukaan on saanut nimensä Arbois’n kantonista Revermontissa, Juran vuoriston läntisellä reunalla. Se tunnustettiin 15.5.1936. Appellaatio tuottaa valko-, puna- ja roseeviinejä sekä erikoisuuksina vin jaune ja vin de paille.
Terroir
Viinitarha on merkelirinteillä, joita peittää kalkkikivisora. Viini valmistetaan kokonaan rajatulla tuotantoalueella. Arbois’n viinitarhasta on tietoja jo vuodesta 1000 lähtien.
Viinit
- Punaviinit ja roseeviinit ovat usein vaaleanrubiininpunaisia. Niissä on kukkaisia tai punaisten hedelmien aromeja ja joskus eläimellisiä sävyjä.
- Valkoviinit ovat hedelmäisiä, ja niissä on piikiven tuoksua.
- Vin jaune on kuiva viini, jota kypsytetään yli kuusi vuotta vajaassa tynnyrissä, jossa se kypsyy hitaasti pintahiivan (voile) alla. Maku yhdistää pähkinää, omenaa ja mausteita.
- Vin de paille tehdään etukäteen kuivatuista rypäleistä. Se on makea ja siinä on sokeroitujen hedelmien aromeja.
Arbois’n erikoinen maantieteellinen nimitys on Arbois Pupillin, jolla on oma lohkorajauksensa.
Louis Pasteur osti Arbois’sta viinitarhan, jolla hän teki käymiskokeita ja kumosi niillä teorian eliöiden itsestään syntymisestä. Hän osoitti myös, että paikallinen mikrobikanta liittyy paikan ja tuotteen ominaisuuksiin.
Luvut
Juran viinineuvosto CIVJ:n mukaan (sadonkorjuuilmoitukset 2023): Arbois on Juran suurin appellaatio viljelyalaltaan: 767 hehtaaria, mikä on noin 37 % koko alueesta. Noin 28 % Juran viinien myyntimäärästä (hehtolitroina, kausi 2022–2023) oli Arbois’ta.
Ruokaparit
Juran valkoviinit sopivat kanalle kermakastikkeessa, sienille ja alueen juustoille. Vin de paille sopii jälkiruoille ja sinihomejuustolle.