Macvin du Jura on Juran likööriviini (vin de liqueur). INAO:n mukaan se on valkoinen, toisinaan rosé tai punainen, ja sen alkoholipitoisuus on 16–22 %. Macvin on pitkään säilyvä tuote, joka syntyy tuoreen rypälemehun (noin kaksi kolmasosaa) ja vähintään 14 kuukautta puussa kypsytetyn marc-väkevän (noin yksi kolmasosa) sekoituksesta. Se on ainoa likööriviini, joka valmistetaan marc-väkevästä.
Viini
Macvinin väri on luonnostaan meripihkainen. Tuoksussa marc on läsnä mutta hillitty, ja appelsiinin kuoren, kvittenin, sokeroitujen hedelmien, luumun ja rusinoiden aromit hallitsevat usein. Suussa on paljon täyteläisyyttä, hyvä pitkäkestoisuus ja kaunis tasapaino sokerin ja alkoholin välillä. Macvin nautitaan yleensä aperitiivina tai melonin tai hunajajäätelön kanssa.
Historia
Macvin on tunnettu jo keskiajalta. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1991, ja tuotanto on siitä lähtien nelinkertaistunut, mutta kysyntä ylittää edelleen tarjonnan. 1300-luvun lopulla Flanderin Margareeta III, Burgundin herttua Philippe le Hardin puoliso, piti viinistä, jota hän kutsui nimellä “Le Galant” ja jonka “samettinen suutuntuma” ihastutti häntä.
Luvut
Juran viinineuvosto CIVJ:n mukaan (sadonkorjuuilmoitukset 2023): Macvin du Juran viinitarhoja oli 88 hehtaaria, ja sen osuus Juran viinien myyntimäärästä oli noin 6 % (kausi 2022–2023).
Ruokaparit
Macvin sopii aperitiiviksi, melonille ja jälkiruoille.