Squacquerone on Romagnan tuore, kermainen ja pehmeä juusto. Squacquerone di Romagna on EU:n suojattu alkuperänimitys (DOP). Juusto valmistetaan kokonaisesta lehmänmaidosta, ja se syödään tuoreena. Kypsyminen kestää tuotantosäännön mukaan vain 1–4 päivää 3–6 asteen lämpötilassa. Tuotantoalue on Emilia-Romagnassa Ravennan, Forlì-Cesenan, Riminin ja Bolognan maakunnissa sekä osassa Ferraran maakuntaa.
Ominaisuudet
Juusto on levitettävää ja lähes juoksevaa, ja sen maku on maitoinen ja hieman hapokas. Se myydään pienissä rasioissa ja se kuluu nopeasti.
Käyttö
Klassinen tapa on täyttää piadina romagnola squacqueronella ja ruohokaalilla tai prosciutolla.