Raaka-aineet
Ruoanlaitossa käytettävät raaka-aineet: kasvikset, lihat, kalat, mausteet ja muut ainekset sekä niiden nimet eri kielillä.
Raaka-aineet: termit A–F
Agneau
Karitsanlihaa tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaAil
Valkosipulia (Allium sativum) tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaAlmond
Manteli.
englantiAmande
Manteli, ravitseva ja monikäyttöinen pähkinä.
ranskaAnchois
Ranskan kielen termi sardellille.
ranskaBacon
Suolattu ja savustettu sianlihatuote.
englantiBeef
englanninkielinen termi, joka tarkoittaa naudanlihaa
englantiBeurre
Voi, ranskalaisen keittiön kulmakivi.
ranskaBeurre battu
Ilmava, vatkattu ja usein maustettu voi
ranskaBeurre battu aux herbes
Yrteillä maustettu vatkattu voi
ranskaBeurre Bercy
Salotti-persiljavoi, usein tarjoiltuna lihan kanssa
ranskaBeurre clarifié
Kirkastettu voi.
ranskaBeurre Colbert
Persiljavoi, johon on lisätty lihalientä
ranskaBeurre composé
Ranskalainen yleistermi maustevoille
ranskaBeurre d'ail
Valkosipulivoi.
ranskaBeurre d'anchois
Anjoviksella maustettu voi
ranskaBeurre fondu
Sulatettu voi
ranskaBeurre Maître d'Hôtel
Persilja-sitruunavoi
ranskaBeurre manié
Voin ja jauhojen seos kastikkeiden sakeuttamiseen
ranskaBeurre noir
Tummaksi ruskistettu voikastike
ranskaBiche
Ranskankielinen termi, joka tarkoittaa naaraspunahirveä
ranskaBiga
Paksu, matalan hydraation italialainen esitaikina, jota käytetään parantamaan leivän rakennetta ja makua.
italiaBœuf
Naudanlihaa tarkoittava ranskankielinen yleistermi.
ranskaBouillon
Kirkas, maustettu liemi
ranskaBouquet garni
Nippu yrttejä, jotka sidotaan yhteen ja käytetään esim. patojen tai keittojen mausteena.
ranskaBrandy
Rypäleviinistä tislattu, tammitynnyrissä kypsytetty väkevä alkoholijuoma
suomiBrochet
Hauki, makeanveden petokala, suosittu ruokakala Ranskassa.
ranskaCalvados
Ranskalainen Normandiasta peräisin oleva omenabrandy
ranskaCaramel
Ranskankielinen termi karamellille, joka valmistetaan sokeria kuumentamalla
ranskaCéréales
Viljoja tai aamiaismuroja tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaChevreuil
Metsäkauris, arvostettu riistaeläin
ranskaChipolata
Ohut ranskalainen tuoremakkara
ranskaChips
Englanninkielinen termi, Iso-Britanniassa ranskalaiset perunat, Yhdysvalloissa perunalastut.
englantiCitron
Sitruunaa tarkoittava ranskankielinen termi
ranskaCognac
Ranskalainen Charenten alueelta peräisin oleva rypälebrandy eli konjakki
ranskaCondiment
Ruoan maun parantamiseen käytettävä lisuke tai mauste.
ranskaConfiture
Ranskalainen termi hillolle; sokerilla keitetty ja hyytelöity hedelmä- tai marjasose.
ranskaCrabe
Rapua tai taskurapua tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaCrème
Kermaa tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaCrevettes
Katkarapuja tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaCrudo
Italiankielinen sana "raaka", jota käytetään elintarvikkeiden, erityisesti suolattujen lihojen tai merenelävien yhteydessä.
italiaCrustacés
Äyriäisiä (hummerit, ravut, katkaravut) tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaCurry
Intialainen mausteinen kastikeruoka tai mausteseos
englantiDattes
Taateleita tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaÉcrevisses
Makean veden rapuja (joki- tai täplärapua) tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaÉpinards
Pinaattia tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaEssence
Tiivistetty, voimakas liemi tai uute.
ranskaExtrait
Voimakas, tiivistetty uute (esim. mausteista tai hedelmistä).
ranskaFarce
Ruoan täytettä tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaFarine
Jauhoja tarkoittava ranskankielinen termi
ranskaSivu 1/3, yhteensä 148 termiä.