Raaka-aineet
Ruoanlaitossa käytettävät raaka-aineet: kasvikset, lihat, kalat, mausteet ja muut ainekset sekä niiden nimet eri kielillä.
Raaka-aineet: termit F–M
Farine Blanche
Ranskalainen termi valkoiselle vehnäjauholle (pelkkä ydin).
ranskaFarine Complète
Ranskalainen termi täysjyvävehnäjauholle (koko jyvä).
ranskaFarine de Seigle
Ranskalainen termi ruisjauholle.
ranskaFenouil
Fenkolia tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaFigue
Viikunaa tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaFilet de bœuf
Naudan sisäfilee.
ranskaFinocchio
Fenkoliin viittaava italialainen sana.
italiaFoie
Maksa (ranskaksi)
ranskaFoie Gras
Hanhen- tai ankanmaksa
ranskaFoie Gras de Canard
Ankan rasvamaksa
ranskaFond
Ranskalainen liemipohja (fondi).
ranskaFond Blanc
Ranskalainen vaalea perusliemi (vaalea fondi).
ranskaFond de gibier
Riistasta keitetty voimakas liemi tai fondi.
ranskaFond de poisson
Kalasta keitetty vaalea perusliemi.
ranskaFond de veau
Ranskalaisen keittiön perusliemi (vasikka).
suomiFond de volaille
Siipikarjasta (kanasta) keitetty liemi tai fondi.
ranskaFondant
Sokeripohjainen kuorrutusmassa (sokerimassa).
ranskaFrais
Tuoretta tai viileää tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaFraises
Mansikoita tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaFraises des bois
Metsämansikoita tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaFramboises
Vadelmia tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaFrench Fries
Ranskalaiset perunat; uppopaistetut perunasuikaleet, kotoisin Belgiasta tai Ranskasta
englantiFruit
Hedelmää tai marjaa tarkoittava sana.
ranskaGaram Masala
Intialainen mausteseos
englantiGelée
Ranskankielien sana "hyytelö". Kirkas, läpinäkyvä säilyke, joka on valmistettu hedelmämehusta ja sokerista.
ranskaGlaçage
Makea kuorrute tai lasite leivonnaisille.
ranskaGlace de viande
Paksu ja voimakas kokoonkeitetty lihaliemi.
ranskaGras
Rasvaista tai rasvasta koostuvaa.
ranskaHerbes
Yrttejä tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaHerbes de Provence
Provencelainen yrttiseos (timjami, rosmariini, oregano, kynteli).
suomiHuile
Öljyä tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaHuile d’olive
Oliiviöljyä tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaJam
Hedelmistä tai marjoista keitetty hillo.
englantiJuice
Mehu tai puristettu neste.
englantiKilohaili
Itämeren sillikala, josta valmistetaan suomalaista anjovista.
suomiKirsch
Kirsikoista tislattu kirkas hedelmäviina.
saksaLait
Maitoa tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaLamb
Karitsaa ja karitsanlihaa tarkoittava englanninkielinen sana.
englantiLangue
Kieltä tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaLégumes
Ranskankielinen termi vihanneksille ja kasviksille.
ranskaLevain
Ranskalainen hapanjuuri, joka antaa leivälle maun, rakenteen ja hyvän säilyvyyden.
ranskaManzo
Naudanlihaa tarkoittava italialainen sana.
italiaMarzipan
Marsipaani
englantiMeat
Lihaa tarkoittava englanninkielinen sana.
englantiMeringue
Sokerista ja kananmunanvalkuaisesta valmistettu kuohkea vaahto tai leivonnainen
ranskaMiel
Hunajaa tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaMirepoix
Ranskalainen aromipohja (sipuli, porkkana, selleri).
ranskaMirepoix blanc
Vaalea aromipohja (sipuli, selleri, purjo/palsternakka).
ranskaMollusques
Nilviäisiä (simpukat, osterit, mustekalat) tarkoittava ranskankielinen termi
ranskaMoules
Sinisimpukoita tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaSivu 2/3, yhteensä 148 termiä.