Raaka-aineet
Ruoanlaitossa käytettävät raaka-aineet: kasvikset, lihat, kalat, mausteet ja muut ainekset sekä niiden nimet eri kielillä.
Raaka-aineet: termit M–W
Moutarde
Ranskalainen termi sinapille, joka on tärkeä mauste ja kastikkeen pohja.
ranskaMouton
Lampaanlihaa tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaMustard
Englanninkielinen termi sinapille.
englantiNoisette
Ranskalainen termi hasselpähkinälle.
ranskaNonpareille
Pienet sokerirakeet, joita käytetään leivonnaisten ja jäätelön koristeluun.
ranskaŒuf
Ranskankielinen sana, joka tarkoittaa munaa tai kananmunaa.
ranskaOliiviöljy
Oliiveista puristettu ruokaöljy.
suomiOs
Ranskalainen termi luulle.
ranskaPain
Leipää tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaPané / Pane
Ranskaksi leivitetty, italiaksi leipä.
ranskaPasta
Italialainen peruselintarvike, joka valmistetaan durumvehnäjauhoista ja vedestä.
italiaPâte brisée
Ranskalainen murotaikina
ranskaPâte sablée
Ranskalainen makea murotaikina, joka on rakenteeltaan "hiekkainen"
ranskaPeanut
Maapähkinä.
englantiPecorino Sardo
Italialainen lampaanmaitojuusto Sardinian saarelta.
italiaPersil
Ranskalainen termi persiljalle, joka tunnetaan raikkaasta, hieman pippurisesta maustaan.
ranskaPersillade
Hienonnettu persiljan ja valkosipulin seos.
ranskaPita
Taskullinen litteä leipä.
englantiPoire
Päärynää tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaPoisson
Ranskalainen termi kalalle.
ranskaPomme de terre
Ranskankielinen termi perunalle
ranskaPommes frites
Ranskalaiset perunat
ranskaPoolish
Nestemäinen esitaikina (100 % hydraatio), joka parantaa leivän makua ja ilmavuutta.
ranskaPorc
Sianlihaa tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaPork
Sianlihaa tarkoittava englanninkielinen sana.
englantiPoulet
Kana (ranskaksi)
ranskaPuff pastry
Lehtevä voitaikina.
englantiPurée
Sileäksi muussattu sose tai pyree.
ranskaRoquefortine
Sienilaji, joka antaa sinihomejuustoille niiden maun, värin ja tuoksun.
ranskaRoux
Jauhojen ja voin seos kastikkeiden sakeuttamiseen
ranskaSaffron
Sahramia tarkoittava englanninkielinen termi.
englantiSafran
Sahramia tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaSahrami
Arvokas mauste, joka antaa keltaisen värin ja aromin.
suomiSardelli
Atlantin itärannikon ja Välimeren sillikala, jota käytetään säilykkeenä.
suomiSaucisse
Ranskankielinen yleistermi tuoremakkaralle
ranskaSaucisson
Ranskalainen ilmakuivattu kestomakkara
ranskaSel
Suolaa tarkoittava ranskankielinen sana.
ranskaSole
Ranskalainen termi merianturalle, joka on arvostettu litteä kala.
ranskaStock
Ruoanlaiton perusliemi
englantiSucre
Sokeria tarkoittava ranskankielinen termi
ranskaTahini
Seesaminsiementahna.
englantiTruite
Ranskalainen termi taimenelle, joka on suosittu makean veden kala.
ranskaVanille
Vaniljaa tarkoittava ranskankielinen termi
ranskaVeau
Vasikanlihaa tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaViande
Lihaa tarkoittava ranskankielinen yleistermi.
ranskaVinaigre
Etikkaa tarkoittava ranskankielinen sana; hapan neste, jota käytetään maustamiseen ja säilöntään.
ranskaVinaigre Balsamique
Kypsytetty, tumma, makean hapan italialainen etikka, joka on kotoisin Modenasta ja jolla on Suojattu Alkuperänimitys (DOP).
ranskaWoodcock
Lehtokurppa, arvostettu riistalintu.
englantiSivu 3/3, yhteensä 148 termiä.