Sambuca di Sicilia on Agrigenton maakunnassa Sambucan seudulla tuotettu DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 14. syyskuuta 1995.
Tyypit
- Bianco, Rosso (myös riserva), Rosato ja Passito.
- Lajiketyypit: Ansonica (inzolia), Chardonnay, Grecanico, nero d’avola, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah.
Tuotantoalue
Alue on Agrigenton maakunnassa Sambucan ympärillä.
Tuotantoehdot
Olemassa olevissa viinitarhoissa on oltava vähintään 2 500 köynnöstä hehtaarilla. Riserva-merkinnän saa viini, jota on kypsytetty vähintään 24 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien, joista vähintään kuusi kuukautta puuastioissa. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 45 prosenttia rypäleiden painosta tyypillä, jolle tuotantosääntö asettaa tämän rajan.