Ruokalaji · Pääruoka

Pizzoccheri

Valtellinan tattaripasta perunan, kaalin ja juuston kanssa.

Siirry reseptiin50 min

Pizzoccheri on Valtellinan laakson ruoka, jossa leveä, tattarijauhoista tehty pasta yhdistetään perunaan, kaaliin ja juustoon. Päälle kaadetaan salvialla ja valkosipulilla maustettua ruskistettua voita.

Ainekset

Pasta tehdään tattari- ja vehnäjauhoista, ja siksi se on tummaa ja täyteläisen makuista. Juustoksi sopii Valtellinan Casera tai muu kypsä kova juusto.

Viini

Runsas, voinen ruoka sopii laakson omalle punaviinille, esimerkiksi Valtellina Superiorelle.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
30 min
Kokonaisaika
50 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja viipaloi perunat ja revi kaali suupaloiksi. Keitä niitä suolatussa vedessä noin 10 minuuttia.
  2. Lisää pasta samaan veteen ja keitä, kunnes se on kypsää, noin 10–12 minuuttia.
  3. Valuta ja kerrosta pasta, perunat ja kaali vuorotellen vuokaan juustoviipaleiden ja parmigianon kanssa.
  4. Ruskista voi pannulla valkosipulin ja salvian kanssa ja kaada kuumana ruoan päälle. Sekoita ja tarjoile heti.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Kaali, juusto ja perunan määrä vaihtelevat, ja pasta voi olla kotitekoista tai kaupasta.

Lombardialaiset ruoat

Lombardian keittiön klassikot: risotto, vasikka ja Valtellinan pasta.