Molise (myös del Molise) on Molisen Campobasson maakunnan kattava aluetason DOC-nimitys. Viinit hyväksyttiin ensin IGT-luokkaan vuonna 1995, ja DOC-asema myönnettiin vuonna 1998. Tuotantoalue on suuri joukko Campobasson maakunnan kuntia.
Tyypit
Valikoima on laaja: rosso (myös riserva), rosato, novello, kuohuviinit (spumante di qualità), lajikeviinit Chardonnay, Falanghina, Fiano, Trebbiano, Sauvignon, Greco bianco, Malvasia, Moscato bianco, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese ja Aglianico sekä joidenkin rypäleiden frizzante- ja passito-versiot.
Kypsytys
Punaviinin riserva kypsyy kaksi vuotta, josta vähintään kuusi kuukautta puutynnyreissä. Molisen erikoisempia nimityksiä ovat Biferno, Tintilia del Molise ja Pentro di Isernia.
Tuotantoehdot
Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta ja kuivatetuilla rypäleillä 50 prosenttia. Riserva-merkintä edellyttää kahden vuoden pakollista kypsytystä, joista vähintään kuusi kuukautta puutynnyreissä, alkaen sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta. Viinin valmistus, rypäleiden kuivatus ja pakollinen kypsytys on tehtävä tuotantoalueella.