Ruokalaji · Alkuruoka

Frico

Friulin paistettu juustoruoka, rapea tai perunalla pehmeä.

Siirry reseptiin35 min

Frico on friulilainen juustoruoka, jossa raastettua juustoa paistetaan pannulla. Rapeassa versiossa levy tehdään pelkästä juustosta, ja pehmeämpään sekoitetaan keitettyä perunaa ja sipulia.

Juusto

Perinteinen juusto on Friulin Montasio, ja sen kypsyysaste vaikuttaa ruoan makuun: nuori on pehmeämpi, kypsä voimakkaampi ja rapeampi.

Viini

Rasvainen ja suolainen juustoruoka sopii Friulin raikkaalle valkoviinille, esimerkiksi Collio-viinille.

Ohje

Resepti

Valmistus
10 min
Kypsennys
25 min
Kokonaisaika
35 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Keitä perunat kuoressaan kypsiksi, kuori ja raasta karkeasti.
  2. Kuullota hienonnettu sipuli voissa pehmeäksi.
  3. Sekoita raastettu juusto, peruna ja sipuli ja levitä tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Paista miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.
  4. Käännä lautasen avulla ja paista toinen puoli kullanruskeaksi. Mausta pippurilla ja leikkaa lohkoihin.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Rapea frico tehdään pelkästä raastetusta juustosta ilman perunaa, ja pehmeän version perunan ja juuston suhde vaihtelee.

Friulilaiset ruoat

Friuli-Venezia Giulian keittiön klassikot: juusto ja papukeitto.