Cjarsons (myös cjalsons ja cjarsòns) on Friulin Karnian vuoristoalueen täytetty pasta. Tunnusomaista sille on täytteen makeansuolainen luonne: täytteessä voi olla esimerkiksi perunaa, yrttejä, rusinoita, kanelia, juustoa ja suklaata, ja täyte vaihtelee laakso- ja perhekohtaisesti.
Tarjoilu
Pasta keitetään vedessä ja tarjoillaan sulatetun voin, savustetun ricotan ja kanelin kanssa. Pasta kuuluu ravioleihin rinnastettaviin täytettyihin pastoihin, mutta sen makeansuolainen yhdistelmä on harvinainen.