Ruokalaji · Pääruoka

Vincisgrassi

Marchen lasagnen sukulainen.

Siirry reseptiin1 h 45 min

Vincisgrassi on marchelainen vuoka, joka muistuttaa lasagnea. Siinä tuoreet pastalevyt kerrostetaan ragùn, béchamelin ja parmigiano-reggianon kanssa ja kypsennetään uunissa.

Tarjoilu

Vuoka tarjoillaan kuumana ja levättynä.

Viini

Täyteläinen vuoka sopii Marchen keskitäyteläiselle punaviinille, esimerkiksi Rosso Picenolle.

Ohje

Resepti

Valmistus
1 h
Kypsennys
45 min
Kokonaisaika
1 h 45 min
Annokset
6 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Keitä pastalevyt lyhyesti suolatussa vedessä ja anna valua.
  2. Voitele vuoka ja kerrosta pastalevyt, ragù, béchamel ja juusto vuorotellen.
  3. Päällimmäiseksi levitä béchamel ja juusto.
  4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna levätä.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Perinteisessä versiossa ragùssa on usein myös kananmaksaa ja sisäelimiä, ja osa tekijöistä lisää kerroksiin kinkkua tai tryffeliä.

Marchen ruoat

Marchen keittiön klassikot: uunipasta ja täytetyt oliivit.