Velletri on Albanin vuorten kaakkoisosassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin 31. maaliskuuta 1972. Nimitykseen kuuluvat bianco, rosso sekä niiden superiore- ja riserva-tyypit ja spumante.
Tuotantoalue ja rypäleet
Alue kattaa kokonaan Velletrin ja Lariano kunnat sekä osan Cisterna di Latinan kunnasta, ja se ulottuu Rooman ja Latinan maakuntiin. Bianco tehdään malvasia bianca di candiasta ja/tai malvasia del Laziosta enintään 70 prosenttia ja trebbiano toscanosta sekä trebbiano verdestä ja trebbiano giallosta vähintään 30 prosenttia. Rosso tehdään sangiovesesta (10–45 prosenttia), montepulcianosta (30–50 prosenttia) ja cesaneseta (vähintään 10 prosenttia).
Ominaisuudet
Valkoviinin alkoholipitoisuuden on oltava valmiina vähintään 11 tilavuusprosenttia (superiore 11,5), ja se voi olla kuivaa, amabilea tai dolcea. Punaviinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia (riserva 12,5), ja se on kuivaa tai amabilea. Spumante on kuiva kuohuviini.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 56–500 metrin korkeudessa syvillä, savipitoisilla ja usein kosteilla mailla. Viinin valmistus, pakollinen kypsytys ja alkoholin korotus on tehtävä tuotantoalueella, ja pakollisen kypsytyksen aikana tynnyriä saa täyttää samaa nimitystä, väriä ja lajiketta olevalla viinillä, jota kypsytys ei koske.
Ruokaparit
Valkoviini sopii kalaan ja roomalaisiin pastoihin, punaviini lihaan.