Rosazzo on Friuli-Venezia Giulian Udinen maakunnassa Manzanon ja San Giovanni al Natisonen kukkuloilla tuotettu kuiva DOCG-valkoviini. Alue on pieni, ja pieni osa ulottuu Corno di Rosazzon kuntaan. DOCG-asema myönnettiin vuonna 2011, ja sitä ennen Rosazzo oli Friuli Colli Orientali -nimityksen alavyöhyke.
Rypäleet
Viini on aina sekoitus. Friulanoa on oltava vähintään 50 prosenttia, sauvignonia 20–30 prosenttia ja pinot biancoa ja/tai chardonnayta 20–30 prosenttia. Ribolla giallaa saa olla enintään 10 prosenttia, ja muita valkoisia rypäleitä enintään 5 prosenttia.
Tuotantoalue ja maaperä
Maaperä on eoseenikautista merkeliä ja hiekkakiveä (flysch, friuliksi ponca), joka murenee helposti ja vaatii rinteiden terassointia ja huolellista vedenpoistoa. Kasvukauden keskilämpötila on 18,6 astetta ja sademäärä noin 915 millimetriä, ja tuotantosäännön mukaan alue on lähempänä merta ja kauempana vuoristosta kuin muut maakunnan DOC-alueet.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla, ja sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla. Myyntiin kelpaavaa viiniä saa saada enintään 56 hehtolitraa hehtaarilla. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia ja valmiin viinin vähintään 12. Maku on kuiva, ja viiniä saa kypsyttää puussa. Viini tulee myyntiin aikaisintaan 1. huhtikuuta toisena vuonna sadonkorjuusta, ja etiketissä on aina oltava vuosikerta.
Historia
Tuotantosäännön mukaan Rosazzon luostari rakennettiin vuosina 1068–1070 augustinolaisten toimesta, ja sen omistivat myöhemmin benediktiinit ja dominikaanit. Luostari oli alueen viiniviljelyn keskus. Asiakirja vuodelta 1341 kertoo patriarkka Bertranden uhanneen erottamisella henkilöitä, jotka eivät halunneet istuttaa viiniköynnöksiä luostarin metsään. Venetsian tasavalta asettui Rosazzoon kesällä 1420.
Ruokaparit
Täyteläinen, kuiva valkoviini sopii kalaan, leikkeleisiin kuten prosciutto di San Danieleen ja juustoruokiin kuten fricoon.