Pyreneiden juuret on Sud-Ouestin eteläinen viinialue Pyrénées-Atlantiquesin ympärillä. INAO:n mukaan viinit ovat peräisin Pyreneiden juurelta ja Baskimaasta, ja niitä leimaavat paikalliset lajikkeet: tannat, petit manseng ja gros manseng.
Appellaatiot
Alue
Pyreneiden juurella ilmasto on merellinen, ja syksyllä usein puhaltava lämmin ja kuiva eteläinen tuuli sallii rypäleiden ylikypsymisen. Madiran on tannat-vetoinen, tanniininen punaviini, Jurançon tekee makeita ja kuivia valkoviinejä ja Irouléguy Baskimaan kuivia viinejä.
Ruokaparit
Madiran sopii ankalle ja magret de canard -ruoalle, Jurançon foie gras’lle ja lampaanjuustolle.
Muut appellaatiot
Pacherenc du Vic-Bilh on Madiranin alueen valkoviiniappellaatio. Saint-Mont Gersissä ja Tursan Landesissa tekevät puna-, rosee- ja valkoviinejä, ja Béarn Orthezin ja Salies-de-Béarnin ympärillä on tannat-vetoinen rosee- ja punaviinialue.