Nebbiolo d’Alba on Piemontessa Alban ja Roeron ympäristössä tuotettu DOC-nimitys, jonka viinit tehdään yksinomaan nebbiolosta. Se on Barolon ja Barbarescon lyhyemmin kypsytetty serkku, ja nimitykseen kuuluu punaviinin lisäksi kuohuviinejä.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan kymmenen kuntaa, joiden joukossa on Canale, Govone ja Priocca, sekä osia 22 muusta kunnasta, esimerkiksi Albasta, La Morrasta ja Monforte d’Albasta. Viinitarhat saavat olla enintään 650 metrin korkeudessa, ja uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla.
Tyypit ja säännöt
Nimitykseen kuuluvat neljä tyyppiä: tavallinen Nebbiolo d’Alba, Superiore, Spumante ja Spumante Rosé. Sadon enimmäismäärä on punaviineillä 9 tonnia hehtaarilla ja kuohuviineillä 11 tonnia. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia (Superiore 12; kuohuviinit 11).
Tavallista viiniä kypsytetään vähintään 12 kuukautta, ja se tulee myyntiin sadonkorjuuta seuraavan vuoden 1. marraskuuta. Superiore kypsyy vähintään 18 kuukautta, joista vähintään 6 puussa, ja se tulee myyntiin vasta toisena vuotena sadonkorjuun jälkeen, 1. toukokuuta. Punaviinin väri on rubiininpunainen ja granaattiin taipuva, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva, samettinen ja sopusointuinen.
Kuohuviinit voi valmistaa Martinotti-menetelmällä (suljetussa säiliössä) tai klassisella menetelmällä (pullossa). Niiden vähimmäiskypsytys on 6 kuukautta, ja ne tulevat myyntiin sadonkorjuuta seuraavan vuoden 1. toukokuuta. Tuoksussa on hiivaa ja leivänkuorta, ja maku voi olla kuiva, puolikuiva tai miedosti makea.
Ruokaparit
Nebbiolo d’Alba sopii samaan ruokaan kuin muutkin nebbiolo-viinit, mutta se on kevyempi: tajarin lihakastikkeella, risotto ja vitello tonnato ovat luontevia pareja.