Barbaresco on Piemontessa Langhen kukkuloilla tuotettu DOCG-punaviini, joka tehdään yksinomaan nebbiolosta. Se on Barolon lähin naapuri ja vertailukohta, mutta sen kypsytysaika on lyhyempi, ja viini tulee myyntiin aiemmin.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan kolme Alban koillispuolista kuntaa: Barbarescon, Neiven ja Treison. Siihen kuuluu lisäksi osa San Rocco Seno d’Elvion kylästä, joka kuului aiemmin Barbarescon kuntaan mutta liitettiin vuonna 1957 Alban kaupunkiin.
Tuotantosäännöt kuvaavat alueen kahdeksi tyyliksi: Barbarescon ja Neiven kukkuloilta tulee rakenteeltaan voimakkaampia ja tanniinisempia viinejä, joissa on myös pehmeyttä ja hedelmäisyyttä. Treison kukkuloilla viinit ovat sääntöjen mukaan hienostuneempia ja elegantimpia kuin rakenteellisia. Maaperä on, kuten Piemontessa yleensäkin, tortonin ajan merkeliä ja hiekkaa.
Säännöt
Viinitarhat saavat olla enintään 550 metrin korkeudessa, ja uusissa istutuksissa pohjoisrinne on kielletty. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla, ja ne kasvatetaan tukilangoilla ja leikataan Guyot-menetelmällä. Sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia. Viinitarhamaininnalla varustetuille viineille raja on tiukempi: 7,2 tonnia hehtaarilla ja 12,5 prosenttia.
Kypsytys alkaa sadonkorjuuvuoden 1. marraskuuta. Tavallisen Barbarescon vähimmäiskypsytys on 26 kuukautta, josta vähintään 9 kuukautta puussa. Riserva kypsyy vähintään 50 kuukautta, joista 9 puussa. Viinin saa laskea myyntiin tavallisena Barbarescona sadonkorjuun jälkeisen kolmannen vuoden alusta ja riservana viidennen vuoden alusta. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12,5 prosenttia, ja sen väri on granaatinpunainen.
Historia
Barbarescon nimen alkuperästä on kaksi selitystä: joidenkin mukaan galliat saapuivat Italiaan houkuteltuina viiniin nimeltä Barbaritium, toisten mukaan nimi tulee Rooman valtakunnan kaatumiseen vaikuttaneista barbaareista. Tuotantosääntöjen mukaan nimen alkuperällä ei ole nykyään merkitystä; varmaa on, että Barbaresco on Barolon ohella yksi Italian ensimmäisistä vuonna 1966 tunnustetuista nimityksistä.
Ruokaparit
Tuotantosäännöt kuvaavat Barbarescon kuivaksi, täyteläiseksi ja samettisen tanniiniseksi, joten se sopii runsaiden ruokien kanssa. Tajarin, risotto ja kypsytetty parmigiano-reggiano ovat turvallisia valintoja.