Colli Bolognesi on Bolognan kukkuloilla tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1975. Samalla alueella on myös DOCG-nimitys Colli Bolognesi Pignoletto.
Tyypit
- Lajiketyypit: Barbera (myös frizzante ja riserva), Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon, Riesling italico ja Pinot bianco. Nimetyn rypäleen osuuden on oltava vähintään 85 prosenttia.
- Alavyöhyke Bologna: Rosso (myös riserva), jossa cabernet sauvignonia on vähintään 50 prosenttia, Bianco, jossa sauvignonia on vähintään 50 prosenttia, sekä Spumante, jossa chardonnayta ja/tai pinot biancoa on vähintään 40 prosenttia.
Tuotantoalue
Alue kattaa Bolognan maakunnan kukkuloita, muun muassa Monteveglion, Castello di Serravallon, Monte San Pietron, Sasso Marconin, Savignon, Marzabotton ja Pianoron kunnat. Lisäksi mukana on osa Savignano sul Panaron kuntaa Modenan maakunnassa.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 2 500 köynnöstä hehtaarilla, ja valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Vähintään 36 kuukautta kypsytetty viini, josta vähintään viisi kuukautta on pullokypsytystä, saa tuotantosäännön mukaisen lisämerkinnän. Viinin valmistus, pakollinen kypsytys, pullotus ja pullokypsytys on tehtävä tuotantoalueella.