Castelli Romani on Rooman maakunnan Castelli Romani -kukkuloiden laaja DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 4. marraskuuta 1996.
Tyypit
- Bianco (secco, amabile ja frizzante): malvasia (bianca di candia ja puntinata) ja trebbiano (toscano, di Soave, verde ja giallo), yksin tai yhdessä. Muita valkoisia rypäleitä saa olla enintään 30 prosenttia.
- Rosso (secco, amabile, frizzante ja novello): cesanese, merlot, montepulciano, nero buono ja sangiovese. Muita punaisia rypäleitä saa olla enintään 15 prosenttia.
- Rosato (secco, amabile ja frizzante): valko- ja punaviinirypäleiden seoksesta tai punaisista rypäleistä.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan muun muassa Albano Lazialen, Ariccian, Castel Gandolfon, Frascatin, Genzano di Roman, Grottaferratan, Lanuvion ja Marinon kunnat. Tarkemmat nimitykset samalta seudulta ovat esimerkiksi Frascati, Colli Albani ja Marino.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 19–600 metrin korkeudessa hiekka- ja savimailla. Rypäleiden enimmäissato on 16,5 tonnia hehtaarilla valkoviinille ja 16 tonnia muille tyypeille. Kastelu on sallittu hätäapuna erityisen kuivina vuosina.