Tapas ovat pieniä ruoka-annoksia, joita tarjotaan Espanjassa juoman, esimerkiksi oluen tai viinin, kanssa. Yksikössä tapa tarkoittaa alun perin kantta, ja sana tulee verbistä tapar, “peittää”. Tapas voi olla yksinkertainen annos oliiveja, juustoa tai ilmakuivattua kinkkua, tai kypsennetty ruoka, kuten tortilla tai paistetut mustekalarenkaat.
Alkuperä
Tavan alkuperä on epäselvä, ja siitä kerrotaan useita tarinoita. Yhden mukaan Kastilian kuningas Alfonso X määräsi, ettei ravintoloissa saanut tarjota viiniä ilman ruokaa. Toisen mukaan tarjoilija peitti viinilasin kinkkuviipaleella suojellakseen sitä hiekalta tai kärpäsiltä. Nämä ovat tarinoita, eikä niille ole vahvistettua lähdettä.
Tapas, pintxos ja raciones
Baskimaassa pienet leivän päälle koottavat tarjottimet kutsutaan pintxoiksi. Isompi annos on ración ja puolikas media ración. Tapojen käytännöt, kuten ilmaiseksi tarjoiltavat tapas juoman mukana, vaihtelevat kaupungeittain (esimerkiksi Granadassa ja Leónissa).
Vertailu
Italiassa vastaavia ovat Venetsian cicchetti ja ateriaa aloittava antipasto, mutta tapas voi muodostaa kokonaisen aterian.